ט"ו בשבט הוא חג בריא. מדוע? משום שהמזונות המסמלים את החג, פירות מיובשים, הם מזונות שעברו תהליך עיבוד מינימלי ושומרים על הערכים התזונתיים של המקור. רוב הפירות המיובשים הנמכרים בארץ הם מיובאים ומכילים חומצה גופריתית שהיא חומר משמר, ועל כן מומלץ לרכוש פירות מיובשים אורגניים, שאין בהם חומרים מוספים, למעט האננס וחלק מהפירות הטרופיים, שהם מסוכרים ורצוי לכן להימנע מלאכול אותם. אם נבחן סמלי חג אחרים, כגון אזני המן או סופגניות, המכילים קמח, סוכר ושומן לרוב, הרי שהפירות היבשים הם מזון בריאות לעומתם, אבל גם בעומדם בפני עצמם.
פירות יבשים כתזונת ספורטאים
רבים מהספורטאים משלבים בתפריט היומי שלהם פירות יבשים, אם לפני אימון, בזמן אימון או לאחריו ואם כמשהו מתוק בסיום ארוחה או בין הארוחות.
יתרונם של הפירות היבשים הוא בריכוז סוכר גבוה המעניק אנרגיה זמינה. בעוד שריכוז סוכר גבוה מקנה יתרון בזמן מאמץ לפניו ולאחריו, יש להיזהר באכילת כמות גדולה של אלו במשך היום עקב תכולה אנרגטית גבוהה (פי 5-7 מפרי טרי). בכל מקרה נסו לא לצרוך יותר מ- 2 פירות יבשים בבת אחת (שזיפים, תמרים, תאנים) או כ- 10 צימוקים/חמוציות. יתרון נוסף בפירות היבשים הוא שהינם קטנים ומכאן ניתנים לנשיאה בקלות בשעת רכיבה או ריצה ונכנסים שלמים לפה (משמש/תמר/שזיף). לעומת פרי יבש, פרי טרי מכיל פחות סוכר ויש בו מים וטוב לשלבו במהלך היום. בנוסף, הפירות היבשים מכילים סיבים התורמים לבריאות כללית ולפעילות תקינה של מערכת העיכול, ומספקים מינרלים וויטמינים החיוניים לנו,בייחוד בניצול מוגבר של אלו בזמן מאמץ.
יתרונות תזונתיים
לפירות היבשים יתרונות בריאותיים רבים מעבר לטעמם הטוב והמתוק. אחד היתרונות הוא ריבוי הסיבים התזונתיים שבהם, במיוחד בשזיפים, בתמרים ובמשמשים. סיבים אלו מסייעים בהסדרת פעילות מערכת העיכול ומונעים עצירות ותחושת נפיחות. צריכת 2-3 שזיפים או דבלים או כ-6 משמשים מיובשים יכולה לחולל נפלאות למי שמעיו קשים, כמובן בשילוב של פעילות גופנית מתונה ושתייה מספקת של מים המשלימים את פעולת הפירות.
פירות יבשים עשירים יחסית בברזל, במיוחד משמשים, דבלים ושקדים, ועל כן חשובים למניעת אנמיה בקרב ילדים (זהירות! אל תתנו שקדים לילדים מתחת לגיל 5) . שימו לב, ב-100 גר' בשר בקר מבושל יש לא יותר מ-4.5 מ"ג ברזל ובבשר עוף כ-1.5 מ"ג בלבד! שילוב של מנת פירות יבשים ביום, בעיקר משמשים ושקדים, יכול להוות טפול מונע כנגד חוסר בברזל, בעיקר אצל ילדים ומתבגרים המועדים ללקות באנמיה. הצריכה היומית המומלצת של ברזל לילדים היא כ-10 מ"ג ביום. חופן שקדים וכמה משמשים יכולים לספק לפחות שליש מתצרוכת זו, וזה ממש לא מעט.
בזכות תכולת האשלגן הגבוהה שבהם, פירות יבשים מהווים מקור מצוין למינרל זה. אשלגן הוא מינרל חשוב המסייע לאיזון יתר לחץ דם. כמות האשלגן הדרושה ביום לאדם בוגר היא של כ-2,000 מ"ג לערך, ועל כן שילוב של משמשים, שהם שיאני האשלגן בקרב הפירות המיובשים, וכן תמרים, שקדים ודבלים, יכול לתרום רבות לאיזון ומניעת עלייה בערכי לחץ הדם.
מגנזיום נחשב למינרל מציל חיים. מינרל זה חשוב לפעילות העצבים, השרירים ומאות פעולות של אנזימים בגוף. חוסר במגנזיום יכול לגרום למוות, במיוחד לאנשים פעילים גופנית וכאלו הנמצאים בלחץ מתמיד. כמות המגנזיום המומלצת ביום היא כ-400 מ"ג. השקדים עשירים במינרל זה, וצריכת חופן שקדים ביום תספק כמעט מרבע מהתצרוכת היומית. שילוב של פירות יבשים נוספים יעשיר את המזון בכמות נוספת של מגנזיום חיוני.
הפירות היבשים (חוץ מהשקדים והאגוזים) עשירים בסוכר זמין שנספג מהר יחסית ותורם לתחושת אנרגיה וכוח.
הטבעיים והמומלצים ביותר מבין הפירות היבשים הם אלה שאינם זקוקים לייבוש או לשימור, ובראשם התמר. הנה כמה מיותרונותיו:
- התמר מכיל אחוז חלבון גבוה מזה של רוב הפירות (5.6-2.3 אחוזים ל- 100 גרם).
- התמר דל מאוד בשומן (פחות מ-0.5 אחוזים ל- 100 גרם).
- התמר מכיל שיעור גבוה של סיבים תזונתיים, עד פי שלושה יותר מאשר בבננה ובתפוח ופי חמישה יותר מאשר בשזיף.
- תמר עשיר בנוגדי חמצון, בזרחן בסידן ובמגנזיום – מינרלים החשובים למבנה התקין של העצם. כמו כן, הוא עשיר באבץ הנחוץ להחלמת פצעים ולגדילה, ובאשלגן המסייע לאיזון לחץ דם וחשוב לתפקוד תקין של התאים, של מערכת העצבים ושל מערכת השרירים.
- ב-100 גרם תמרים יש כ-270 קלוריות. סוכר התמרים נחשב למתאים במיוחד לילדים הסובלים מהפרעות קשר וריכוז בזכות הריכוז הגבוה של חומצת האמינו טריפטופן, הידועה כבעלת השפעה ממתנת ומרגיעה.
- בארץ גדלים תשעה מיני תמרים, מהם נצרכים יבשים הזנים מג'הול, דקל נור, אמרי, דרי, חלאווי, חדראווי וזהידי. תמר מג'הול מכיל כמות מרשימה של סיבים תזונתיים (8 גרמים ל- 100 גרם). גם חלאווי זכה לתהילה: במחקר שנערך לאחרונה על ידי חוקרי הטכניות והמרכז הרפואי רמב"ם בחיפה נמצא כי אכילה תמרים, בייחוד מזן חלאווי, תרמה להפחתה ניכרת ברמות השומנים בדם ולהפחתה בתהליכי החמצון בגוף.
